Tomatensalat mit Burrata und gerösteten Croutons

Zutaten (4 Portionen)

600 g gemischte Tomaten (vorzugsweise verschiedene Farben und Sorten: Kirschtomaten, Fleischtomaten, Pflaumentomaten)
2 Burrata (à ca. 125 g)
3 Scheiben Sauerteigbrot oder Landbrot
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 EL Olivenöl (für die Croutons)
Flockensalz & schwarzer Pfeffer
Einige frische Basilikumblätter (vorzugsweise sowohl grüne als auch rote, falls vorhanden)
1 TL Rotweinessig oder Sherryessig
3 EL extrafeines Olivenöl (für das Dressing)
Evtl. etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronensaft
Eine Prise Zucker (nur wenn die Tomaten sehr sauer sind)

So geht's:

Tomaten vorbereiten: - Tomaten in verschiedene Größen schneiden – Hälften, Spalten, Scheiben –, damit der Salat Struktur bekommt. In eine Schüssel mit etwas Salz geben und 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie „auslaufen“ und sich die Aromen konzentrieren.
Croutons zubereiten: - Das Brot in grobe Stücke reiben oder würfeln. In einer Pfanne in Butter und Olivenöl goldbraun anbraten. Wenn sie knusprig werden, leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Tomaten anrichten: Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell eine Prise Zucker und etwas Zitronenschale verquirlen. Vorsichtig mit den Tomaten vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Montera salladen: Die Tomaten auf einer Platte anrichten. Die Burrata vorsichtig darüber reiben oder legen (sie darf gerne etwas zerbrechen). Mit Croutons und Basilikumblättern bestreuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl, schwarzem Pfeffer und eventuell etwas Flockensalz abschließen.

Tipps & Tricks:

Für einen Hauch von Luxus etwas Basilikumöl oder Pesto darüber träufeln.

Für zusätzlichen Crunch mit gerösteten Pinienkernen oder Pistazien garnieren.

Ein kleiner Löffel Honig auf der Burrata sorgt für eine schöne Balance, wenn die Tomaten säuerlich sind.

Zutaten (4 Portionen)

600 g gemischte Tomaten (vorzugsweise verschiedene Farben und Sorten: Kirschtomaten, Fleischtomaten, Pflaumentomaten)

2 Burrata (à ca. 125 g)

3 Scheiben Sauerteigbrot oder Landbrot

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

2 EL Olivenöl (für die Croutons)

Flockensalz & schwarzer Pfeffer

Einige frische Basilikumblätter (vorzugsweise sowohl grüne als auch rote, falls vorhanden)

1 TL Rotweinessig oder Sherryessig

3 EL extrafeines Olivenöl (für das Dressing)

Evtl. etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronensaft

Eine Prise Zucker (nur wenn die Tomaten sehr sauer sind)

So geht's:

Tomaten vorbereiten: - Tomaten in verschiedene Größen schneiden – Hälften, Spalten, Scheiben –, damit der Salat Struktur bekommt. In eine Schüssel mit etwas Salz geben und 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie „auslaufen“ und sich die Aromen konzentrieren.

Croutons zubereiten: - Das Brot in grobe Stücke reiben oder würfeln. In einer Pfanne in Butter und Olivenöl goldbraun anbraten. Wenn sie knusprig werden, leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Tomaten anrichten: Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell eine Prise Zucker und etwas Zitronenschale verquirlen. Vorsichtig mit den Tomaten vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Montera salladen: Die Tomaten auf einer Platte anrichten. Die Burrata vorsichtig darüber reiben oder legen (sie darf gerne etwas zerbrechen). Mit Croutons und Basilikumblättern bestreuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl, schwarzem Pfeffer und eventuell etwas Flockensalz abschließen.

Tipps & Tricks:

Für einen Hauch von Luxus etwas Basilikumöl oder Pesto darüber träufeln.

Für zusätzlichen Crunch mit gerösteten Pinienkernen oder Pistazien garnieren.

Ein kleiner Löffel Honig auf der Burrata sorgt für eine schöne Balance, wenn die Tomaten säuerlich sind.