TOMAATTISALAATTI BURRATALLA JA PAAHDETUILLA KRUTONGEILLA

600 g sekatomaatteja (mieluiten eri värejä ja lajikkeita: kirsikka-, pihvi- ja luumutomaatteja)
2 burrataa (noin 125 g/kpl)
3 viipaletta hapanjuuri- tai maalaisleipää
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä (krutongeille)
Sormisuolaa ja mustapippuria
Muutama tuore basilikanlehti (mieluiten sekä vihreää että punaista, jos saatavilla)
1 tl punaviinietikkaa tai sherryviinietikkaa
3 rkl laadukasta oliiviöljyä (kastikkeeseen)
Halutessa hieman sitruunankuorta tai muutama tippa sitruunamehua
Ripaus sokeria (vain jos tomaatit ovat hyvin happamia)

VALMISTUSOHJE

1. Valmistele tomaatit:
   Leikkaa tomaatit erikokoisiksi paloiksi – puolikkaiksi, lohkoiksi ja viipaleiksi – jotta salaattiin tulee rakennetta.
   Laita tomaatit kulhoon, lisää hieman suolaa ja anna niiden vetäytyä 10–15 minuuttia, jotta neste irtoaa ja maut tiivistyvät.

2. Valmista krutongit:
   Revi tai kuutioi leipä karkeiksi paloiksi.
   Paista palat kullanruskeiksi voissa ja oliiviöljyssä paistinpannulla. Kun ne ovat rapeita, hiero niitä kevyesti puolikkaalla valkosipulinkynnellä.
   Anna jäähtyä talouspaperin päällä.

3. Mausta tomaatit:
   Sekoita keskenään etikka, oliiviöljy, suola, pippuri sekä halutessa ripaus sokeria ja hieman sitruunankuorta.
   Kääntele kastike varovasti tomaattien joukkoon ja anna maustua muutama minuutti.

4. Kokoa salaatti:
   Asettele tomaatit tarjoiluvadille. Revi tai asettele burrata varovasti päälle (se saa haljeta hieman).
   Lisää krutongit ja basilikanlehdet.
   Viimeistele muutamalla tipalla oliiviöljyä, mustapippurilla ja halutessa ripauksella sormisuolaa.

Vinkkejä ja muunnelmia:

– Lisää pinnalle hieman basilikaöljyä tai pestoa, jos haluat tehdä annoksesta ylellisemmän.
– Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä tai pistaasipähkinöillä tuomaan lisää rapeutta.
– Pieni lusikallinen hunajaa burratan päälle tasapainottaa makua, jos tomaatit ovat happamia.