Tomatsallad med burrata & rostade krutonger

Vår restaurang Gardeners egen tomatsallad med burrata och krispiga krutonger är en fräsch och smakfull rätt. Solmogna tomater möter krämig burrata, färsk basilika och en lätt dressing på olivolja och vinäger. Ett enkelt och lättlagat recept direkt från vårt eget kök – perfeVår restaurang Gardeners egen tomatsallad med burrata och krispiga krutonger är en fräsch och smakfull rätt. Solmogna tomater möter krämig burrata, färsk basilika och en lätt dressing på olivolja och vinäger. Ett enkelt och lättlagat recept direkt från vårt eget kök – perfekt som förrätt, till grillat eller som en härlig somrig lunch.kt som förrätt, till grillat eller som en härlig somrig lunch.

INGREDIENSER (4 PERSONER) 

600 g blandade tomater (gärna olika färger och sorter: körsbär, bifftomat, plommontomat
2 burrata (à ca 125 g)
3 skivor surdegsbröd eller lantbröd
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 msk olivolja (till krutongerna)
Flingsalt & svartpeppar
Några färska basilikablad (gärna både grön & röd om du har)
1 tsk rödvinsvinäger eller sherryvinäger
3 msk extra fin olivolja (till dressingen)
Ev. lite citronskal eller några droppar citronjuice
En nypa socker (bara om tomaterna är väldigt syrliga)

GÖR SÅ HÄR:

1. Förbered tomaterna:
   Skär tomaterna i olika storlekar – halvor, klyftor, skivor – så salladen får textur.
   Lägg i en skål med lite salt och låt stå 10–15 minuter så de “vattnar av sig” och smakerna koncentreras.

2. Gör krutongerna:
   Riv eller tärna brödet i grova bitar.
   Stek dem gyllenbruna i smör och olivolja i en stekpanna. När de börjar bli knapriga, gnid dem lätt med den halverade vitlöksklyftan.
   Låt svalna på hushållspapper.

3. Dressa tomaterna:
   Vispa ihop vinäger, olivolja, salt, peppar och eventuellt en nypa socker och lite citronskal.
   Blanda försiktigt med tomaterna och låt stå några minuter.

4. Montera salladen:
   Lägg upp tomaterna på ett fat. Riv eller placera burratan försiktigt ovanpå (den får gärna spricka lite).
   Strö över krutonger och basilikablad.
   Avsluta med några droppar olivolja, svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.

Tips & twistar:

Ringla över lite basilikaolja eller pesto om du vill lyxa till det.
Toppa med rostade pinjenötter eller pistage för extra crunch.
En liten sked honung på burratan ger en fin balans om tomaterna är syrliga.